びわ湖ブルワリー

滋賀のクラフトビール
「びわ湖ブルワリー」/ 高島
オーナーの情熱が
詰まった6種類の味

ビールのおいしい飲み方は?
「氷水にドンとつけて、2℃くらいにキンキンに冷やした状態が1番!
冷蔵庫ではせいぜい5℃くらいにしかならない。家で飲むならぜひ氷水につけて」
快活な笑顔で語るびわ湖ブルワリーのオーナー。
“ビール好き”の熱い想いが込められた6種類のこだわりの味。

2021年オープンの
「びわ湖ブルワリー」
クラフトビール醸造所では県内最大級

滋賀県高島市今津、大通りから少し入ったところにあるレンガ造りのクラフトビール醸造所「びわ湖ブルワリー」。
発酵タンク4基、貯酒タンク8基とクラフトビールのブルワリーの中では大きな規模を誇る。6種類の個性を際立たせたビールが徐々に評判を呼び、小売りチェーンや大手旅行会社からの問い合わせが続いている。
びわ湖ブルワリーがオープンしたのはコロナ禍の真っただ中、2021年の夏だった。
「外出規制、観光客が激減した厳しい時期だったが、念願のビールづくりを計画通りに始めたかった」と話すのは、びわ湖ブルワリーのオーナー、牧野幸日さん(65歳)。

  • びわ湖ビールは全6種類。多彩な味の飲み比べがおすすめ。
  • 赤茶のレンガ壁に一枚板のテーブル。ドイツを思わせる異国情緒あふれるビアホールは、ゆったり居心地のいい雰囲気。

琵琶湖の水源「高島」 ラインアップに地元産アドベリーを盛り込む

「ああ、うまい!能書きはなくていい、ビールはただおいしかったらいい」(笑)
目を細めながら冷えたビールで喉を潤す。若いころから大のビール好きだった牧野さんは、大阪で異業種に携わるかたわら、ビールの本場ドイツ、アメリカのほか、国内のあらゆる地ビールを飲み歩いた。60代になり“好きなことをやりたい”とビール工場とビアホールを立ち上げた。選んだ地は、かつて働いたことがあった琵琶湖北西部。
「琵琶湖の水がどこからきているか知っていますか。琵琶湖の水の3分の1はここ高島から。ここじゃなかったら挑戦しなかった」。
発泡酒はなく全種類が本格的なビール。スタンダードなペールエールをはじめ、ラガーのようなケルシュ、フルーティーなヴァイツェン、コーヒーのような香りが特徴の黒ビール・スタウト、濃厚で深いコクのあるアルト、そして高島のボイセンベリーを取り入れたアドベリーの6種類。「ビールはヨーロッパが先進国。ドイツ産の麦芽にアメリカ産の麦芽をバランスよく混ぜ、自分が旨いと思った味をじっくり研究し、突き詰めた。日本人に合う最高のレシピができた」。
水源の地の豊かな水と牧野さんのこだわりが掛け合わされたビールは、瞬く間に評判が広まっている。

  • クラフトビールでは破格の小売価格1本440円(税込)。
    ビアホール(レストラン)では1本500円、4種飲み比べで1,800円、 6種類すべて飲み比べで2,700円。

「安くておいしい」ビアホール
“滋賀=びわ湖ビール”を目指して

  • 近江牛焼肉重:2,300円
    「料理はタレを持ったら勝ち」とのことで、食の都・大阪の名店の味にアレンジを加えたオリジナルのタレを武器に料理の味にもこだわり抜く。
    ※料理写真はびわ湖ブルワリー提供
  • とんちゃん焼き:950円

「びわ湖ビール」の料金は、一般のクラフトビールに比べ破格の1本440円(税込)。“おいしいビールにはおいしい料理を”と、ビアホールでは、枝豆やキムチなどのおつまみのほか、近江牛のステーキや焼肉重、ハンバーグやから揚げ、高島名物のとんちゃん焼きなど多彩なメニューが驚くほどリーズナブルに提供されている。原材料の高騰が続いているが「広く皆さんに楽しんでもらいたい。ビールでも料理でも安くておいしいのが最高でしょう?もちろん正直かなり苦しい。だが、行けるところまで行く」と牧野さんは笑う。
今後の夢とは?との問いに「沖縄の地ビールと言えば“オリオンビール”。滋賀の地ビールといえば“びわ湖ビール”と言ってもらえるようになれたら。自然豊かな高島にはいいところがいっぱいある。全国にびわ湖ビールの名が通れば、地元にも貢献できる」。牧野さんの挑戦は続く。

「びわ湖ビール」主な販売店(滋賀県内) 地ビールは滋賀のお土産にもおすすめ

・平和堂今津店:滋賀県高島市今津町今津1688
・平和堂安曇川店:滋賀県高島市安曇川町西万木55
・アル・プラザ彦根:滋賀県彦根市大東町2-28
・道の駅 マキノ追坂峠:滋賀県高島市マキノ町海津897-27
・道の駅 妹子の郷:滋賀県大津市和邇中528
・たかしま・まるごと百貨店:滋賀県高島市新旭町旭1丁目10-1 1階
・くつき温泉てんくう: 滋賀県高島市朽木柏341-3
・有限会社二ツ屋:滋賀県大津市木戸175-4
・福井市之進商店:滋賀県高島市勝野1398
・近鉄百貨店草津店:滋賀県草津市渋川1丁目1-50

今回の
「探訪スポット」

びわ湖ブルワリー
住所 滋賀県高島市今津町今津694-2
TEL 0740-28-7261
WEB https://biwako-beer.com
営業時間 11:00~15:00(L.O14:30)
17:00~21:00(L.O20:30)
定休日 月曜日・火曜日

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